はじまりは、
一株の苗から。
Beginning
「もう一粒」と
言わせる苺を。
奈良の冬は、朝がいちばん静かです。ハウスの扉を開けると、白い息と一緒に、甘い香りがふわりと流れ出す。その瞬間に立ち会いたくて、私たちは苺をつくっています。
はじまりは、たった一株の苗でした。うまくいかない年が続き、色は乗っても味が乗らない、香りは立っても日持ちしない。そんな試行錯誤の先で辿り着いたのが、「収穫を一日待つ」という、ごく単純な答えでした。
完熟は、待つほどに難しくなります。輸送に弱く、収穫の適期は驚くほど短い。それでも私たちは、その一日を選びました。市場ではなく、召し上がる方の口の中を基準にしたかったからです。
